消化道的组成和生理功能
以屈氏韧带为界分为上消化道和下消化道
包括口、咽、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、结肠（升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠）、直肠、肛管和肛门
除口、咽、食管上端、肛门外括约肌为骨骼肌，其余都是平滑肌
咀嚼、吞咽、消化、吸收、排泄
胃液的主要成分和作用
1、盐酸
男性分泌多于女性
杀死胃内细菌
有助于小肠对钙铁的吸收
过多时腐蚀黏膜产生溃疡
过少时减少铁的吸收产生贫血
2、胃蛋白酶
水解食物中的蛋白质
分解产物为蛋白胨等
3、黏液和碳酸氢盐屏障
黏液覆盖在胃黏膜的表面具有润滑作用减少粗糙的食物对胃黏膜的机械性损伤
4、内因子
一种糖蛋白
促进维生素B12的释放
5、分泌其他一些物质
小肠的主要功能
食糜进入十二指肠
开始小肠的消化
食糜受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及机械性消化，营养物质被吸收体内
食物通过小肠后，消化过程基本完成
未被消化的食物残渣从小肠进入大肠
大肠的主要功能
吸收水分
暂时储存消化后的残余物质
大肠杯状细胞分泌黏液和碳酸氢盐。保护肠黏膜、润滑通便
大肠细菌可以合成维生素k、维生素b族维生素
共同的病理生理特点
黏膜病变
充血、水肿、溃疡、出血、穿孔、坏死等
胃肠蠕动功能的改变
呕吐、腹泻、便秘
营养代谢的影响
食欲差、消耗量大、能量和蛋白质摄入少
肠黏膜病变影响吸收，水电解质失衡
容易发生营养不良
营养治疗的基本目的
减轻胃肠负担
帮助黏膜修复
调整饮食结构增加或减少某些营养素，促进疾病的康复
一、消化道溃疡病人的营养与膳食：
营养护理原则：合理补充蛋白质；供给适量的脂肪；保证糖类的供给；减少膳食纤维。
膳食调配：食物须易消化，有足够的热量和丰富的蛋白质和维生素：排除能发生化学性和物理性刺激过强的食物：急性溃疡疾病的初期可用牛乳治疗，逐渐过渡到增加米汤、豆浆等；禁忌产酸食物；烹调方法宜蒸、煮、炖、烩为主；进食应定时定量。
二、胃炎病人的营养与膳食
急性肠炎营养护理原则及膳食调配：
去除病因，对症治病；补充水分;根据病情，逐步增加各种营养素的供给量；病情好转后可供给易消化无刺激性的少渣流质饮食；少食多餐。
慢性胃炎营养护理原则及膳食调配：
消除诱发因素；增加蛋白质和维生素摄入量；合理选择产酸性食物；定时少量多餐
