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1.菜心粑
菜心粑配料独特，制作精良，有着一套传统的工艺技术。菜心粑吃在嘴里，柔而不粘，醇香而不腻，让人回味无穷，早在嘉庆年间，就成为桐城大众喜爱的食品。
关于菜心粑，还有一个故事在当地传诵。美学大师朱光潜小时候住叶家大屋，出门走过一段麻石条铺的街道，有家卖菜心粑的早点铺。每天清晨上学，先进那飘着茶香和水雾的店内，在长案上丢下几枚铜板，跑堂的伙计，便端来一盘鲜艳晶莹的菜心小粑。他凝神观赏，等到菜心粑快变凉了，才将筷子在茶水里湿一湿，夹成小块，细细品尝。这是一本书里这样记载的，也许有名人的原因，但美味的菜心粑的确非常特别。
2.丰糕
选用当地良种糯米、芝麻、优质绵白糖、上等麻油以及青梅、橘饼等数十种营养丰富的天然果料为原料；然后将原料──糯米粉炒熟磨碎，从中筛选部分精粉摊置隔年后，用凉开水调制、配料、研细，再用火文火蒸炖使之熟透、芳香溢满，再加工成形。其特点是质地松软，易分片，久食不腻，回味悠长。
关于丰糕，也有一个古老的传说：很久以前，这方土地发生一场罕见的干旱，河水断流，田地干裂，禾苗枯焦，到处不见绿色。百姓哀声恸地，欲哭无泪。桐城知县张大人，心急如焚。他足蹬芒鞋，头顶烈日，跪在高山，祈求神灵，三天三夜没有进食，终于感动了上苍。骤然乌云密布，电闪雷鸣，大雨倾盆而下，霎时塘满河流，雨水涛涛。张大人一时兴奋，只因跪在高山三天没吃喝，猛觉头晕目眩，一头栽倒崖下，粉身碎骨。张大人以自己的生命换来干旱后的大丰收，百姓感激他，把收下来的大米磨成粉，蒸成米糕祭祀这位为百姓利益肝脑涂地的好知县！
时光流逝，物转星移。在人们丰衣足食的今天，人们因为没有忘记百姓的好知县，所以人们也没有忘记蒸米糕，越做越美味，而且改名叫“丰糕”。取“人寿年丰”之意，作为过年待客的上等食品。
3.龙眠小花茶
曾有首古诗描述过这样的一幕：“司马当年三粒籽，文城如今万碗花。问取茶中绝妙处，犹如笔下满庭芳。”诗中的文城指文都桐城，碗花便是指小花茶。
因茶叶峰尖叶小，故称之为“小花茶”。清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。旧时桐城人品茶讲究色香味形俱佳，有“龙眠山上茶，紫来桥下水”之爱。桐城小花，又称--小花茶，简称龙眠茶。《桐城风物记》：“茶，凡山园皆有种者，唯……龙泉庵中茶（大关古洞崖）产于云雾隙中，味醇色白清香，品不减于龙井。龙眠山孙氏椒园茶亦佳。”。桐城小花有小兰花茶之称，属皖西兰花茶品系。桐城小花为历史名茶，属绿茶类---有机绿茶,茶农在线网络直销,物超所值。创制于明代，产于桐城市，主产区位于龙眠山。自明迄今，拥有五百余年产制历史。
4、水碗
桐城名菜“水碗”，又称桐城水席。最初源于桐城北乡，是桐城地方名吃。主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料，现宰杀后，猛火急氽而成。水碗的由来可追溯到明朝。说明朝宰相何如宠，屡立功绩，皇帝问他：你想得到什么样的赏赐啊？何如宠答：给我的家乡桐城修一条灌溉农田的水渠吧。皇上略有迟疑。何如宠又说：茅草叶子宽就可以。皇帝想，茅草叶子能有多宽呢？修吧修吧，小意思。茅草叶子有多宽？茅草叶子当然不会太宽，但是茅草叶子可以直着量也可以横着量啊。何如宠玩了个小滑头，为桐城人做了一件大实事。皇上是金口玉言，也是有口难言，就像现在人说的——人情大似债，头顶锅儿卖。话已经说出去了，就咬着牙修吧。水渠完工，皇帝下江南路过桐城，看着清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田，心里别提有多自豪了。桐城的老百姓看见皇帝，是感恩不尽啊。怎么办呢？皇上来了，总得表示表示吧，烧啊炖的都来不及了，干脆烧点水，把瘦肉剁剁，用山芋粉捏捏，下锅里汆一下吧。皇上一尝，嗯，不错不错，鲜嫩柔滑，油而不腻，边吃边喝，开胃舒心。遂龙颜大悦，问：这菜叫什么名字啊？什么名字？村人一拍脑袋。用水煮的，用蓝花碗装着，就叫水碗吧。
