春天刚刚来到，正式西兰花成熟的季节，今天就为大家带来一道孕妈妈也可以放心食用的美食：《蒜蓉西兰花炒胡萝卜》
西兰花富含丰富的维生素C和膳食纤维。
胡萝卜有“小人参”之称，胡萝卜中含大量的胡萝卜素，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
孕妈妈多吃蔬菜不但能让自己和宝宝更加健康，而且还可以有效防止孕期便秘。
温馨提示：孕妈妈因为肚子里有一个小宝宝，所以在饮食的方面一定要低脂低糖高蛋白，这样才能让孕妈妈自己和宝宝的体重在一个正常的范围内，有效防止体重增长过快。
下面就为大家带来这道美味又简单的《蒜蓉西兰花炒胡萝卜》的做法：
所需食材：西兰花一颗、胡萝卜一根或者半根、青椒（可选）、大蒜、耗油
食材准备：
1.因为花状的蔬菜比较难清洗，所以这里采用清水加盐浸泡的方法，西兰花在加盐的清水里浸泡20分钟，然后洗净，用刀切成小朵。
2.胡萝卜切片或者滚刀切块
3.蒜切碎成蓉
做法：
1.锅中加水，加入少许盐，水开后下入花菜和胡萝卜，2分钟后捞起沥干水分
2.锅烧热，加入少许植物油，放入蒜末炒出香味。（注意：油温不可太高，否则蒜蓉下锅的时候很快就会炒焦，影响香味和口感）
3.倒入西兰花和胡萝卜（有青椒可一起加入），翻炒快熟的时候加入盐、耗油翻炒均匀，最后加入水淀粉，在翻炒一下即可出锅。
一盘香喷喷的营养丰富的蒜蓉西兰花炒胡萝卜就做好了，大家都学会了吗。
最后给大家分享一些蔬菜小知识：
西兰花：
又称青花菜、绿花菜、菜花、花菜、绿花椰、百加利（海外的中国餐馆一般用这个名字）。西兰花源于意大利，和花椰菜、结球甘蓝、翠绿花椰菜同为甘蓝的变种。因产自西方，与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似，而又像其花朵得名西兰花，也因像青绿色菜花而得名绿菜花。
营养及食疗价值
西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维，还含有具强效抗癌性能的多种营养成分，如二吲哚甲烷和少量硒。每克西兰花就含有89.2毫克的维他命C。当中发现一种叫做3,3-二吲哚甲烷的物质，对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器，具有抗病*，抗细菌和抗肿瘤活性作用。西兰花还含有一种叫葡萄糖萝卜硫苷的化合物，它可以加工成一种抗癌化合物叫萝卜硫素。萝卜硫素的前身为硫代葡萄糖苷[1]，经由芥子酶（Myrosinase）转化成萝卜硫素，然而芥子酶为热不安定性，高温烹煮会破坏活性，进而大量减少萝卜硫素的生成。另有研究指出，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，其能有效抑制幽门螺杆菌生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。西兰花嫩芽比成熟的花头异硫氰酸酯浓度更高。
胡萝卜
胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在两千年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸种植最多。16世纪传入美国。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型[4]，根据李时珍《本草纲目》的记载，因为从胡地传来，味道像萝卜，故名“胡萝卜”。中国的胡萝卜以山东、河南、浙江、云南等省份种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本，当时汉字名为“人参”。
营养及食疗价值
胡萝卜营养丰富。人们一般食用其肉质根，有时也食用胡萝卜叶。胡萝卜种子内含有挥发性油。胡萝卜根可以直接生食，也可加工成块、丁、丝同其他食材一同烹饪。胡萝卜汁也是一种常见的胡萝卜加工制成品，胡萝卜汁或胡萝卜泥也可和面粉或米粉等淀粉类物质混合做成糕饼类食物[15]。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。其风味主要来自于萜烯类物质，该物质味道较为独特，并非所有人都能接受。
胡萝卜的营养成分中，最重要的就是因其得名的胡萝卜素，胡萝卜根内含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素，胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外，胡萝卜还含较多的维生素，钙、磷、铁等矿物质，淀粉、纤维素等糖类物质。
